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蚂蚁庄园9月24日问题:
茄子容易吸油,以下哪种做法可以减少炒茄子的吸油量
答案:先盐腌或焯水
解析:茄子吸饱水后,便能加快茄子细胞壁的软化,从而减少茄子的吸油量。用盐脱水法,茄子切好后在其表面撒上食盐,从而破坏茄子的海绵体,再用手挤干水分,这样茄子就不会太吸油了。
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