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藕切开放一会儿就变黑是因为

2022-04-30 00:01:28 编辑:多特小编 来源:互联网

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蚂蚁新村4月30日问题:

藕切开放一会儿就变黑是因为 

光照

氧化

 答案:氧化 

解析:切开的莲藕会变黑与它所含的多酚类化学物质有关,多酚类化学物质在多酚氧化酶( PPO )的作用下,氧化为被称为“醌”的化学物质,这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。

 

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