为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通的鸭蛋不会

为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通的鸭蛋不会，支付宝小鸡庄园今日4月15日答题的答案是什么，免费的小鸡饲料应该怎么领，下面一起来看看4月15日小鸡正确的答案领取饲料吧。

蚂蚁庄园4月15日问题：

为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会？

腌制使油脂渗出

腌制使油脂量增加

 答案：腌制使油脂渗出 

解析：咸鸭蛋的蛋黄可以流油的原因是蛋黄富含蛋白质和脂肪，蛋白质含量占2/3，其余为脂肪，蛋白质可以将脂肪均匀地分散成很小的块正常情况下，油滴对我们是不可见的。这是因为蛋白质是一种很好的乳化剂。它可以与油滴交换，因此无法用肉眼分辨。然而，在腌制鸭蛋的腌制过程中，由于将盐浸入蛋白质中而降低了蛋白质在水中的溶解度，因此据说蛋白质会析出，这就是所谓的盐析。

以上就是这次蚂蚁庄园4月15日每日一题答案的全部内容了，希望能够帮助到大家~

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