猫屎咖啡的做法揭秘

　　关于猫屎咖啡背后的故事，总是充满着神秘，很多人不知道这个到底是不是猫屎制作的呢?下面为大家揭秘猫屎咖啡的做法，一起来看看吧。

　　制作猫屎咖啡所需的动物并不是猫;这种动物叫“麝香猫”(Civet)，又叫“麝香狸”，所以“猫屎咖啡”的英文是 civet coffee

　　猫屎咖啡确实需要用到麝香猫的粪便，但并不是直接用屎来泡咖啡。麝香猫喜欢吃咖啡树的果实“咖啡果”，而咖啡果里的种子就是生咖啡豆

　　麝香猫拉出的粪便中，这些咖啡豆都还是完整的，不过他们都在麝香猫的消化系统中经历了独特的发酵，这为制作咖啡省去了不少工艺流程。之后，把这些麝香猫便便清洗干净、晒干，再直接进行烘焙，就能得到成品的猫屎咖啡。

　　所以等开始泡咖啡的时候，真正的粪便部分早就已经没有了，你得到的是一杯味道有点独特、而且很干净的正常咖啡。

　　据一些科学研究是因为印尼麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，从而使咖啡苦味降低，增加了圆润口感。咖啡豆一般都要通过外壳发酵的过程，咖啡豆在麝香猫的肠道中，特殊的细菌提供独特的发酵环境，风味变得独特，格外浓稠香醇。

以上就是猫屎咖啡的做法揭秘了，希望对大家有所帮助。