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蚂蚁庄园12月9日问题:
东北地区常吃的冻梨为什么是黑色的
细胞结构被破坏
部分组织已变质
答案:细胞结构被破坏
解析:冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构,多酚氧化酶在低温下的活性比较高,它会催化梨中的多酚类物质合成有色物质。在冷冻的过程中,过低的温度还会破坏梨子表皮的营养成分,从而变成黑色。
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